Hozzávalók
8 kukoricalisztből készült tortilla
12 dkg cheddar vagy edami sajt
Jalapeno paprika - ízlés szerint
150 ml joghurt (natur)
1 gerezd fokhagyma
Só, bors
A bab krémhez
230 gr konzerv fekete bab
1 tk őrölt koriander
1/2 tk őrölt kömény
1/4 tk cayenne bors
Koriander zöld
Fél lime leve
Só
Töltelék
1 kis hagyma (lehetőleg shalott)
3 újhagyma
2-3 érett paradicsom
1 fokhagyma - zúzott
2 érett avokádó (kockázott)
Koriander zöld
Fél lime leve
Só, bors
Elkészítés
A bab krém hozzávalóit összekeverjük egy botmixerrel, amíg homogén pasztát nem kapunk. Kostóljuk meg és ha szükséges sózzuk.
Készítsük el a tölteléket, a felkockázott paradicsomot keverjük össze az avokádóval és a feldarabolt hagymákkal. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, lime levét és a fűszereket.
A tortillára tegyünk egy evőkanál bab krémet, egy kanál tölteléket és egy kis joghurtot és egy pár szelet jalapeno paprikát. Úgy helyezzük el a töltelékeket, hogy a tortilla szélén maradjon egy centi szabadon. Hajtsuk félbe és helyezzük egy előmelegített serpenyőbe - alacsony lángon és melegítsük alaposan át mindkét oldalát, míg aranybarna nem lesz.
Én egy joghurtot el szoktam keverni még egy kis fokhagymával és sóval, borssal - azt még elmártogatjuk mellé, de guacamole is tökéletes mellé.
Bon apetit és köszönet Yotam Ottolenghinek az inspirációért!
