Na ez is tiszta lieblingem… Abszolút paleolit vagy ahogy a kis kolleganőm mondja peleoti… És mi kell még a boldogsághoz: padlizsán, paradicsom, sajt…
Hozzávalók két személyre
2 közepes padlizsán
2-3 paradicsom
1-2 gerezd fokhagyma
Oregano / bazsalikom (én vagy-vagy párti vagyok)
1-2 szál újhagyma (elhagyható)
4-6 ek olivaolaj
15-20 dkg sajt (nekem edami, cheddar, parmezán jöhet, de kipróbáltam és kéksajttal is isteni lett)
Elkészítés
A padlizsánt megmosom, hosszában kétfele vágom. Beirdalom, majd megkenem az olivaolajjal. Kibélelek egy tűzálló tálat alufóliával és beleteszem a padlizsánokat, majd betolom a sütőbe (180°C) egy 20 percre, amíg a padlizsán húsa meg nem puhul.
Amíg a padlizsán sül felkockázom a paradicsomot, összekeverem a felvágott hagymával és a fokhagymával (ha nem akarom túl fokhagymásra, akkor csak felszeletelem a fokhagymát, ha intenzívebb ízt keresek, akkor fokhagymaprést használok). A szószt fűszerezem (só, bors, oregánó vagy bazsalikom). Kiveszem a padlizsánokat a sütőből és megrakom a tetejüket a paradicsomos cuccal, megszórom reszelt sajttal és irány vissza a sütő.
Amint a sajt aranybarna már ki is lehet venni (10-15 perc max)!
Forrón és hidegen is kiváló!!!! Baguette-el vagy egy szelet kenyérrel dúsítható!
