Ezt a receptet sokan ismerik, ha máshonnan nem, a szilveszteri partiról!
Hozzávalók
A palacsintatésztához:
20 dkg liszt
1/2 l tej
3 tojás
1/2 dl olaj
1 csipet só
A töltelékhez (12 palacsintához):
1/2 kg csiperkegomba
2-3 fej vöröshagyma
Olaj
2 db húsleves kocka
Oregano/majoranna/só/bors
4 dl tejföl vagy tejszín
10-20 dkg sajt edami
Elkészítés
A lisztet átszitálom és beleütöm a tojásokat. Elkezdem hozzáönteni a tejet és az olajat, közben habverővel kevergetem. Beleszórom a sót és 1 órára hideg helyre teszem. Mikor előveszem ellenőrzöm, hogy mennyire sűrű és szükség esetén egy kis szódát is hozzáöntök. Ennek a receptnek az az előnye, hogy csak az első sütésnél kell a tepsit kiolajozni, és nem lesz olyan olajszagú a konyha.
A töltelékhez az olajat felteszem melegedni, majd ha már felforrósodott, akkor hozzáteszem az apróra vágott hagymát, üvegesre párolom, majd a fedőt levéve aranybarnára pirítom. A gombát megpucolva, megmosva, felvágva hozzáadom és azt is párolom, majd lepirítom. Amíg párolódik (kb. 10-15 perc), beledobom a két húsleveskockát és fűszerezem. Beleöntöm a tejszínt vagy a tejfölt. Amennyiben tejszínt használunk, először be kell sűríteni a szószt, ehhez használhatunk lisztet, amit a lepirított gombára szórunk. De tökéletesen megfelelő, ha burgonyakeményítőt használunk, amelyet egy kis vízzel elkeverve, forrás közben hozzáadunk a szószhoz és egy pár percig főzzük. Ha tejfölt alkalmazunk, akkor a sajt általában eléggé besűríti, amit még forrón keverünk az ételbe. Ezzel el is készült a gombás palacsintatöltelékünk. A palacsintákat megtöltjük, és azon nyomban fogyasztható. De akár egy tűzálló tálba rétegezve, forró húslevessel leöntve még egy pár percnyig süthetjük és utána tálalhatjuk!
Nagyon szeretjük!
