Egyertelműen az utóbbi időszak egyik legfinomabb desszertje! Yotam Ottolenghi zsenialitását dicséri.
Hozzávalók
3 tojás
100 gr kristálycukor
300 gr étcsokoládé
125 gr vaj
500 ml tejszín
Kakaópor, a tálaláshoz (opcionális)
A Bailey's krémhez
200 gr mascarpone
75 ml Baileys
30 gr kristálycukor
Elkészítés
Helyezzük el a csokoládét és a vajat egy hőálló edénybe, amelyet forró / gyöngyöző víz fölé helyezünk. Kevergessük, amíg teljesen megolvad és homogén masszát kapunk.
Amíg a csoki melegszik a vajjal, tegyük a tojásokat és a cukrot egy tálba, majd egy elektromos habverő segítségével addig keverjük, amíg nagyon könnyed és levegős habot kapunk. Minél tovább keverjük, annál jobb, legalább egy 10 perc javasolt.
Miután a csoki és a vaj megolvadt adjuk fokozatosan a tojásos keverékhez, miközben a mixer közepes sebességgel pörög. Mindenképpen a csokit kell a tojásos masszához keverni (és nem fordítva).
Verjük fel a tejszínhabot, de ne túl keményre (az a jó, ha a habverő 8-ast ír bele, de ez egy pár másoderc elteltével eltűnik). Majd adjuk hozzá ezt a félig felvert habot fokozatosan és finoman keverve a tojásos csoki mixhez és adagoljuk kis poharakba. Legalább egy órára helyezzük hűtőbe.
A Bailey's krémet úgy készítjük, hogy a hozzávalókat egy tálba öntjük és összekeverjük egy mixerrel (eleinte a mascarpone egy kicsit kicsapódik, de ne aggódjunk, idővel szép homogén állaga lesz.
A mousse-t vegyük ki a hűtőből és tegyünk rá a mascarpone krémből. Szép, ha megszórjuk egy kis kakaóporral.
Isteni desszert!
