Na itt a vége, fuss el véle – ezt bármikor, bármilyen körülmények között!
Hozzávalók egy jó nagy tálhoz:
Besamel:
10 dkg vaj
10 dkg liszt
1 liter tej
Só/bors/szerecsendió
Töltelék:
Cukkíni
Padlizsán
Paradicsom
Gomba
Spenót – de igazából bármi: répa, angol zeller, póréhagyma, újhagyma, paprika, spárga ésígytovább jöhet bele.
Lehet őrjíteni ezen felül olivabogyóval, kapribogyóval is.
Sajt (edami, cheddar, parmezán, mozarella)
Paradicsomszósz (én ebből a Barilla – paradicsomos tejszínes verziót szoktam használni)
Lasagne tészta (Barilla, Colavita – de gyúrhatunk is – az a legjobb: 10 dkg liszt – 1 tojás, de erről máshol is írok még - a friss tészta receptnél)
A besamelt elkészítjük a következő módon: a vajat felmelegítjük (vigyázunk, hogy ne piruljon, mert attól más lesz az íze), majd mikor már teljesen folyékony, apránként hozzáadjuk a lisztet. Igyekszünk minél inkább csomómentesre keverni – de lehet, nem sikerül, nem aggódunk. Itt felkapcsoljuk a gázt (mondjuk 6 fokozatú tűzhelyen 4-esre) és a vajon pirítjuk a lisztet, míg az szépen fehéredik. Itt kétféleképpen lehet folytatni: vagy forró tejjel engedjük fel szép lassan folyamatos kevergetés mellett, vagy hagyjuk az egészet kihűlni és apránként engedjük fel a hideg tejjel – szintén folyamatos kevergetés mellett. Itt már halkabb lángon (2-3 fokozat) dolgozunk. Ha egy kicsit csomós, akkor habverővel keverjük tovább és a problémánk meg fog oldódni. Ne hagyjuk magára keverés nélkül.
Mikor már tejföl sűrűségű, levesszük a tűzről és ízesítjük sóval, borssal és szerecsendióval. Ez az egész legmacerásabb része, de megéri.
Amíg a besamel készül előkészíthetjük a zöldségeket: a padlizsánt félcentis szeletekre vágjuk, mindkét oldalát egy kicsi olajon megsütjük, a cukkínit, paradicsomot és gombát sütés nélkül is belerakhatjuk, a spenótot én blansírozni szoktam. (Magyarul egy pár másodpercre beleteszem forró vízbe majd kiveszem és jéghideg víz alá tartom.)
Előveszünk egy tűzálló tálat és az aljára öntünk egy kevés besamelt, majd beleteszünk egy réteg tésztát. Erre kerül még egy réteg besamel, paradicsom szósz, majd jöhetnek a zöldségek és a sajt, majd újabb réteg tészta, besamel, paradicsomszósz, zöldség és sajt. A tetejére egy réteg tészta, besamel és sajt kerüljön, de nagyon szép paradicsommal is a besamel (ha van egy pár csinos szeletünk).
Ezután a sütőbe teszem, 160-180°C-os sütőben sütöm 40-50 percig.
Ha biztosra akarunk menni, hogy ne égjen meg a teteje, akkor az első 20 percben tegyünk rá alufóliát. Egy pár percet szoktunk várni a felszeleteléssel miután kivettük a sütőből.
