Julia Child alapján, de egy kicsit bevallom átalakítva. Nem olyan bonyolult és isteni finom. Bárki meg tudja csinálni!
Hozzávalók
3 dl tejszín
1/2 vanília rúd
4 közepes tojás sárgája
2 tk kristálycukor
3 tk barnacukor (nagyobb szemű, ha lehet)
Citrom / narancs / grépfrút héj reszelt
1 ek narancsvirágvíz
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 165°C-ra, majd tegyük fel a tejszínt melegedni a tűzhelyre alacsony lángon. Én szoktam egy pár csepp vizet önteni a lábas aljába, hogy ne égjen oda olyan könnyen (lehet, hogy ez csak városi legenda...). Vágjuk félbe hosszában a vanília rudat és vájjuk ki a magokat egy kés hátlapjával és adjuk hozzá a tejszínhez. Reszeljünk egy kevés citrus héjat a keverékbe (lehetőleg nagyon finom reszelőn és előtte alaposan mossuk meg a gyümölcsöt.) Amint felforr a tejszín csökkentsük a lángot minimumra.
Egy hőálló edényben keverjük össze a tojás sárgákat és a kristálycukrot egy habverővel. Fokozatosan adjuk hozzá a forró tejszínt, míg folytatjuk a keverést. Alaposan keverjük össze, majd töltsük egy kancsóba (ez majd segít az adagolásban), és adagoljuk ki őket kis hőálló kerámia edényekbe - az edények maximum 3/4-éig töltsük meg. Próbáljunk meg azonos méretű edényeket használni (így egyszerre sülnek majd meg).
Helyezzük a megtöltött edényeket egy nagy tepsibe, amelyet előzőleg megtöltöttünk vízzel (az edényeink feléig).
Süssük körülbelül 20-30 percig (mérettől függően). Mikor megrázzuk az edényt, akkor már csak egy kicsit szabad, hogy remegjen a krém. Ha bármelyik is kicsit is lágyabb, hagyjuk a vízfürdőben, ott még úgyis sül egy kicsit. A többit vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni.
Mikor már teljesen kihűlt, helyezzük hűtőbe legalább 4 órára.
A tálalás előtt szórjuk meg a barnacukorral és a sütő grilljével vagy egy konyhai gázlángszóróval karamellizáljuk rá a cukrot egy pár perc alatt. Ha egy kicsit felmelegszik a krém, akkor tegyük vissza a hűtőbe, de egyébként azonnal tálalható.
TA-DAM - ha nem ez a legfinomabb édesség, akkor nem tudom, hogy mi! Várom az ötleteket.
